[午茶]東京・Aman Tokyo〜Black Afternoon Tea

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位於Aman Tokyo這家飯店的Black Afternoon Tea應該是2015年裡東京最熱門的下午茶了

打電話訂了多次

得到的回覆起碼都要等一個半月   有時甚至要兩個月之後才有位子

那時就跟日本友人聊到這件事情

因為實在太不可思議的熱門

沒想到某天的聚會對方給的驚喜就是在這裡!

 

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Aman Tokyo這家坐落在東京車站旁的都市型飯店是於2014年12月底開幕的

地上總共有38層樓   而下午茶則落在33樓

地理位置很不錯之外

整體風格設計非常的棒

有點快贏過同樣是2014年開幕的Andaz

飯店主要的概念是「大手町の森」

(((大概的意思就是都市的森林..

設計使用了日本的傳統禪風與西洋的極簡主義融合在一起的手法

其實極簡主義某個程度上與東方禪學的意味不謀而合

都是Less is More(少即是多)的一種表現

 

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而下午茶的the lounge by aman也同樣擁有這樣的風格

更甚地   加入了「黑」這個元素

所有的餐具、食器都是以黑色為主

就連刀叉也都是選用黑銀色

 

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玻璃水杯也是..

 

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以一套約莫6,000日幣定位的下午茶著實不是太便宜

而且點一份兩人一起品嘗的平分享用方式在這裡並不適用

一個人就是一份

只是在這一份的下午茶中   飲料是可以無限點選的

像第一壺是選擇了Darjeeling Summer

第二壺單純覺得Vanilla Chai名字好好聽就點了

事後很愛Vanilla Chai~香氣很甜   味道卻很清爽

當然茶壺也是一樣是黑色的!

 

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決定好飲料之後

首先會先端上熱呼呼的司康

有原味跟大納言紅豆的艾草口味

 

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抹醬部分

Aman提供了杏桃果醬、草莓果醬、Clotted Cream(不知道中文..)、蜂蜜四種味道

 

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自己僅拿了艾草口味的司康~其實有點抹茶的感覺..

說不上多麼好吃

只能說艾草與紅豆很有創意

 

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接著就是一連串驚奇的開始

宮崎產的芒果跟紅醋栗果凍上面蓋上的是巧克力做成的帽子

那帽子真的是可愛到讓人捨不得品嚐!

 

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下午茶的器具為了承襲Black Afternoon Tea的概念

特別使用了大分縣的黑色竹子製成

 

同樣擁有著日式禪風的形象風格

 

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最下面第三段是Savory鹹食   由手邊前開始順時鐘的話依序是:

①Pâté de Campagne

パデ・ドカンパーニュ

②Petit Tart of Smoked Salmon and Guacamole with Caviar/ Cervelle de Canut with Raisin from Tanii Farm

プティ タルト サーモンとワカモレ キャビア添え/ セルヴェル・ドゥ・カニュと和歌山県谷井農園産レーズン

③Finger Sandwiches with Bamboo Charcoal Bread

竹炭ブレッドを使った本日のフィンガー サンドウィッチ 2 種

④Brandade with Black Olives on Crostini

ブランダードと黒オリーブ クロスティーニと一緒に

 

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三明治部分

吐司也是呼應了黑色的主題而使用了黑色的竹炭吐司

 

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但是除此之外..就還好了

 

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燻鮭魚的鱷梨醬小鹹塔

上面放的是魚子醬

 

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葡萄乾底下是Cervelle De Canut

Cervelle De Canut:Fromage Blanc白乳酪、Goat milk cheese羊乳酪混合之後

加上一點香草、大蒜、酒醋、橄欖油..等製成的麵包沾醬

很喜歡這兩品小鹹塔的味道

 

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這道Pâté de Campagne非常好吃!!

外層裹上的是切碎的開心果

 

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白色的部分是法國料理中的Brandade

Brandade是指鹽味奶油加上橄欖油、牛奶混合而成的泥狀料理

 

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第二段由手邊前開始順時鐘的話依序是:

①Brazilian Cacao 62% Chocolate, High Heels Shaped Lime and Caramel Bonbon Chocolate

ブラジル産カカオ62%チョコレートとライム キャラメルの ハイヒール形ボンボン ショコラ

②Hokkaido Fromage Blanc Mousse and Mango Confiture

北海道産フロマージュ ブランのムースとマンゴーのコンフィチュール

③Orange Tuile and Okinawa Pineapple Compote

オレンジ チュイルと沖縄県産ピーチ パインのコンポート

④Foret-Noir of Yamagata Cherry and Chocolate

山形県産さくらんぼとチョコレートのフォレ ノワール

⑤Kyoto Green Tea Bavaroise and Okinawa Passion Fruits

京都産宇治抹茶のババロワと沖縄県産パッション フルーツ

 

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在這一個階層

高跟鞋的巧克力是讓人為之驚嘆的一品

外表真的很特別

但是味道就真的還好(似乎有點太誠實..笑)

 

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但是可以從帽子巧克力、高跟鞋巧克力~看得出來這套下午茶除了以黑色、日式禪風為主之外

還有別的想要表達的細節

在一片幽靜的氛圍中

巧克力工藝的表現增加了許多的夢幻度

 

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而在其他料理的設計中   則是充滿了禪風的味道

北海道產Fromage Blanc白乳酪慕思   搭配芒果果漿

少許的酸味   那麼點恰到好處

 

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豎立著柳橙脆片   非常的有創意

 

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京都宇治抹茶Bavarois

上面加上了巧克力與沖繩產的百香果果醬

 

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山形縣產櫻桃黑森林蛋糕

這道覺得蠻值得推薦的!

清爽不會過於甜膩

 

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最頂層由手邊前開始順時鐘的話依序是:

①Handmade Chocolate Bag with Fresh Berries

フレッシュ ブルーベリーを入れたチョコレート バッグ

②Raspberry and Poppy Seeds Marshmallow in Diamond Shaped Chocolate

ダイヤモンドの器に入ったケシの実とラズベリーのマシュマロ

③Macaron of Aichi Figs and Black Sesame

愛知県産無花果と黒ゴマのマカロン

 

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無花果的馬卡龍

底座又是一個造型的巧克力座台

 

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手提包造型的巧克力

 

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裡面是藍莓跟生開心果

 

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鑽石造型的巧克力裡面

 

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裝著的是背面粘有芝麻的覆盆子棉花糖

整體看來甜食部分(尤其是巧克力)就是一直在玩『造型』

只是說實在的個人對於這Aman黑色下午茶的菜色來說   鹹食的喜愛程度勝過甜食

巧克力簡單來說就是噱頭

說完好可愛之後…它就只是沒有層次的巧克力裝飾

雖然的確是可以食用

但是最後放棄的人還是佔大多數

 

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這樣西方形式的下午茶裡面充滿了濃濃的東方元素

讓人不禁在最後想以日本茶做收尾

因此點了日本煎茶

 

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那天選擇了也是帶了那麼一點東方風格圖案的Chesty洋裝

因為跟飯店所呈現的風格蠻貼切的(服務生似乎有點硬兜的感覺..哈)

被帶位的服務生稱讚了一下(笑)

 

Aman Tokyo

東京都千代田区大手町1-5-6大手町タワー 33F