位於Aman Tokyo這家飯店的Black Afternoon Tea應該是2015年裡東京最熱門的下午茶了
打電話訂了多次
得到的回覆起碼都要等一個半月 有時甚至要兩個月之後才有位子
那時就跟日本友人聊到這件事情
因為實在太不可思議的熱門
沒想到某天的聚會對方給的驚喜就是在這裡！
Aman Tokyo這家坐落在東京車站旁的都市型飯店是於2014年12月底開幕的
地上總共有38層樓 而下午茶則落在33樓
地理位置很不錯之外
整體風格設計非常的棒
有點快贏過同樣是2014年開幕的Andaz
飯店主要的概念是「大手町の森」
(((大概的意思就是都市的森林..
設計使用了日本的傳統禪風與西洋的極簡主義融合在一起的手法
其實極簡主義某個程度上與東方禪學的意味不謀而合
都是Less is More(少即是多)的一種表現
而下午茶的the lounge by aman也同樣擁有這樣的風格
更甚地 加入了「黑」這個元素
所有的餐具、食器都是以黑色為主
就連刀叉也都是選用黑銀色
玻璃水杯也是..
以一套約莫6,000日幣定位的下午茶著實不是太便宜
而且點一份兩人一起品嘗的平分享用方式在這裡並不適用
一個人就是一份
只是在這一份的下午茶中 飲料是可以無限點選的
像第一壺是選擇了Darjeeling Summer
第二壺單純覺得Vanilla Chai名字好好聽就點了
事後很愛Vanilla Chai～香氣很甜 味道卻很清爽
當然茶壺也是一樣是黑色的！
決定好飲料之後
首先會先端上熱呼呼的司康
有原味跟大納言紅豆的艾草口味
抹醬部分
Aman提供了杏桃果醬、草莓果醬、Clotted Cream(不知道中文..)、蜂蜜四種味道
自己僅拿了艾草口味的司康～其實有點抹茶的感覺..
說不上多麼好吃
只能說艾草與紅豆很有創意
接著就是一連串驚奇的開始
宮崎產的芒果跟紅醋栗果凍上面蓋上的是巧克力做成的帽子
那帽子真的是可愛到讓人捨不得品嚐！
下午茶的器具為了承襲Black Afternoon Tea的概念
特別使用了大分縣的黑色竹子製成
同樣擁有著日式禪風的形象風格
最下面第三段是Savory鹹食 由手邊前開始順時鐘的話依序是：
①Pâté de Campagne
パデ・ドカンパーニュ
②Petit Tart of Smoked Salmon and Guacamole with Caviar/ Cervelle de Canut with Raisin from Tanii Farm
プティ タルト サーモンとワカモレ キャビア添え/ セルヴェル・ドゥ・カニュと和歌山県谷井農園産レーズン
③Finger Sandwiches with Bamboo Charcoal Bread
竹炭ブレッドを使った本日のフィンガー サンドウィッチ 2 種
④Brandade with Black Olives on Crostini
ブランダードと黒オリーブ クロスティーニと一緒に
三明治部分
吐司也是呼應了黑色的主題而使用了黑色的竹炭吐司
但是除此之外..就還好了
燻鮭魚的鱷梨醬小鹹塔
上面放的是魚子醬
葡萄乾底下是Cervelle De Canut
Cervelle De Canut：Fromage Blanc白乳酪、Goat milk cheese羊乳酪混合之後
加上一點香草、大蒜、酒醋、橄欖油..等製成的麵包沾醬
很喜歡這兩品小鹹塔的味道
這道Pâté de Campagne非常好吃！！
外層裹上的是切碎的開心果
白色的部分是法國料理中的Brandade
Brandade是指鹽味奶油加上橄欖油、牛奶混合而成的泥狀料理
第二段由手邊前開始順時鐘的話依序是：
①Brazilian Cacao 62% Chocolate, High Heels Shaped Lime and Caramel Bonbon Chocolate
ブラジル産カカオ６２％チョコレートとライム キャラメルの ハイヒール形ボンボン ショコラ
②Hokkaido Fromage Blanc Mousse and Mango Confiture
北海道産フロマージュ ブランのムースとマンゴーのコンフィチュール
③Orange Tuile and Okinawa Pineapple Compote
オレンジ チュイルと沖縄県産ピーチ パインのコンポート
④Foret-Noir of Yamagata Cherry and Chocolate
山形県産さくらんぼとチョコレートのフォレ ノワール
⑤Kyoto Green Tea Bavaroise and Okinawa Passion Fruits
京都産宇治抹茶のババロワと沖縄県産パッション フルーツ
在這一個階層
高跟鞋的巧克力是讓人為之驚嘆的一品
外表真的很特別
但是味道就真的還好(似乎有點太誠實..笑)
但是可以從帽子巧克力、高跟鞋巧克力～看得出來這套下午茶除了以黑色、日式禪風為主之外
還有別的想要表達的細節
在一片幽靜的氛圍中
巧克力工藝的表現增加了許多的夢幻度
而在其他料理的設計中 則是充滿了禪風的味道
北海道產Fromage Blanc白乳酪慕思 搭配芒果果漿
少許的酸味 那麼點恰到好處
豎立著柳橙脆片 非常的有創意
京都宇治抹茶Bavarois
上面加上了巧克力與沖繩產的百香果果醬
山形縣產櫻桃黑森林蛋糕
這道覺得蠻值得推薦的！
清爽不會過於甜膩
最頂層由手邊前開始順時鐘的話依序是：
①Handmade Chocolate Bag with Fresh Berries
フレッシュ ブルーベリーを入れたチョコレート バッグ
②Raspberry and Poppy Seeds Marshmallow in Diamond Shaped Chocolate
ダイヤモンドの器に入ったケシの実とラズベリーのマシュマロ
③Macaron of Aichi Figs and Black Sesame
愛知県産無花果と黒ゴマのマカロン
無花果的馬卡龍
底座又是一個造型的巧克力座台
手提包造型的巧克力
裡面是藍莓跟生開心果
鑽石造型的巧克力裡面
裝著的是背面粘有芝麻的覆盆子棉花糖
整體看來甜食部分(尤其是巧克力)就是一直在玩『造型』
只是說實在的個人對於這Aman黑色下午茶的菜色來說 鹹食的喜愛程度勝過甜食
巧克力簡單來說就是噱頭
說完好可愛之後…它就只是沒有層次的巧克力裝飾
雖然的確是可以食用
但是最後放棄的人還是佔大多數
這樣西方形式的下午茶裡面充滿了濃濃的東方元素
讓人不禁在最後想以日本茶做收尾
因此點了日本煎茶
那天選擇了也是帶了那麼一點東方風格圖案的Chesty洋裝
因為跟飯店所呈現的風格蠻貼切的(服務生似乎有點硬兜的感覺..哈)
被帶位的服務生稱讚了一下(笑)
Aman Tokyo
東京都千代田区大手町1-5-6大手町タワー 33F
