今年的生日決定一個人過:)

每年好像都是這樣(笑)

想想可能真的沒法習慣一夥人慶生的模式

今年忽然想要好好的一個人吃一頓飯

在米其林三星的Joel Robuchon與IRIÉ LE JOYEUX猶豫了一下

最後會選擇沒有星星的IRIÉ LE JOYEUX是因為他的擺飾能力太有魅力

品嘗過後也真的覺得很值得推薦

真實的料理手藝應該會比我這次去吃要來的厲害更多…

因為八月份剛好也遇到IRIÉ的週年慶

所以他們推出了算是比較"樸實"的優惠套餐組合

午餐只要3,900～晚餐則是6,000(真的太實惠…)

在預約電話中因為考慮到午餐的菜色沒有我想要的湯品

對方聽出了我的遲疑

而允許讓我在午餐享用晚餐的套餐

餐前的開胃鹹點心

我蠻喜歡的

因為外觀上看起來很普通

但咬下後讓人驚訝的濃郁味道

當餐前小點心來說   蠻合宜的！

關於酒單部分

因為我只有一個人   根本開不了一瓶

跟侍者討論了一下菜單的流程之後

便決定這次的用餐點一杯白酒與一杯紅酒

然後請對方推薦

這支白酒～我覺得一開始都覺得還好

對於前菜與湯品部分還是有點過於搶眼

但是到了魚料理的時候

真的覺得很完美:D

第一道開胃小點是大地的訊息

這算是IRIÉ對料理的想法很完整傳遞的一品

料理的一切都是從自然開始

一滴一滴水滴在靜止水面的自然紋路

風吹拂過流沙造就的波動

自然交織的美與季節的變換   都成了大地的容貌

而IRIÉ想把這些大自然的模樣表現在料理上

微微燒烤出甜的玉米上頭撒上了些許的山椒

點綴著木の芽(山椒的嫩葉)

味道變得豐富了許多

底層是玉米的Bavarois

周圍的醬汁是以Balsamico酒醋為基底製成的

微微的酸與Bavarois溫和的融合平衡讓人很喜歡

麵包…我覺得麵包真的不是IRIÉ的強項

非常普通～到我想直接跟廚師說應該要再想想麵包這個部分

比如更有趣一些的抹醬之類的

冷前菜與下一道湯品   是在IRIÉ絕對不能錯過的菜單

極富美感的料理   真的讓人欽佩

最頂層的紫蘇の花據說是主廚的最愛

盤邊擺上的野菜

全部都可以佐著泡泡醬汁一起食用

白色的espuma泡泡醬汁是番茄做成的

下來是松葉蟹

中間是松葉蟹與酪梨的cocktail

最底層的基座是酪梨

周圍桃紅色的部分是紅甜菜的醬汁

接下來是湯品

據說這道擁有著主廚在馬賽修行廚藝的一些回憶

最底部黃色的部分是使用了利尻昆布為高湯底的馬賽魚湯做成的果凍

上面擺放了生縞鯵與少少的薑

這樣並沒有結束

主廚帶著了馬鈴薯Velouté(天鵝絨醬汁)

緩緩的淋上

便完成了這道非常美味湯品

我很喜歡主廚在料理層次堆疊的表現手法

一道一道料理中有著各自獨立的食材

沒有經過太多的烹調處理   呈現出最原始單純的味道

特別的地方在於藉由相互組合而交織成的美味

讓人覺得是種優雅的華麗

魚料理～上桌了

食器的運用IRIÉ都是選擇一些線條簡單卻柔和的款式

因為料理本身太美

反而這樣恬靜的食器才是最合適的呢！

西葫蘆與鱸魚的byaldi(似普羅旺斯燉菜)

最上層是微燒烤過的西葫蘆

中間炒甜的洋蔥絲包裹著番茄醬汁

下面則是鱸魚

厲害的是底層出現了Mozzarella起士

紅酒部分

對方拿了三支讓我挑選

最後選了比較溫厚的Clos du Marquis

配上的是香煎松坂豬佐鹽檸檬醬汁

清爽的醬汁與有點油脂的松坂豬搭配的恰到好處

最上層的綠色蔬菜是紫藤

是在櫻花之後盛開的夏天花卉

可以拿來當料理我還是第一次知道

不僅在法國料理   在亞洲料理裏也都很少見

最後是甜點的部分

寫上了法文的生日快樂

預約12點的午餐到這道已經是2:30的悠閒午後了呢…

有些時候真的很喜歡一個人

能夠好好地感受許多地美好事物

開心果冰淇淋與白巧克力Dôme chocolaté

外層覆蓋了黑巧克力與撒上了咖啡豆與金箔

白巧克力慕斯內是黑醋栗的果醬餡

咖啡的苦   巧克力的甜   與黑醋粟的酸

為這次的美好用餐做了完美的總結

餐後的草本花草茶

侍者拿出了茶葉的試聞試管

可以自己依照當時的心情來挑選喜歡的味道

我選了最右邊的Chamomile Citrus

搭配上小果子與軟糖

最後的午茶時間剛好可以調整一下用餐的心情

讓自己回歸到平靜的世界中

這一次的用餐下來

讓我更加確定我很喜歡日本廚師所製作的西班牙、法國料理…

因為他們不單單只是把所謂的異國料理呈現出來而已

還會添加了屬於自己國家才會使用的食材

像這次的木の芽、生姜、紫蘇の花、生縞鯵、紫藤

都是非常日本和風的素材

而這種不同國家融合轉換出來的美味讓人覺得很有層次

據說主廚偶爾還會開設料理教室

真的蠻想參加的:)

而且入江 誠主廚本人超級親切

一點都不像是在歐洲經歷了5間米其林三星

最後引領東京Pierre Gagnaire拿到二星的料理長

雖然現在入江さん獨立出來的IRIÉ還沒有被渡上星星

但是以廚藝來說   真的還蠻讓人期待的:-)

只怕貼了星之後～價格也是會鑲了鑽吧(笑)

RESTAURANT IRIÉ LE JOYEUX

レストラン イリエ ル ジョワイユー

住所：東京都港区南青山5-5-4 ルーチェ南青山2F

TEL：03-6418-7778

URL：http://www.irie-restaurant.jp/